Ốc Om Chuối Đậu

Món Ốc Om Chuối Đậu tại Nhà Hàng Cờ Lau Ninh Bình

Nhà hàng Cờ Lau Ninh Bình tự hào giới thiệu món ốc om chuối đậu, một món ăn truyền thống đầy hấp dẫn của ẩm thực miền Bắc. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại cảm giác dân dã, gần gũi, gợi nhớ về hương vị quê nhà.

Nguyên liệu:

• Ốc nhồi hoặc ốc bươu, làm sạch và luộc chín, lấy thịt.
• Chuối xanh, gọt vỏ, cắt khúc và ngâm nước muối loãng để tránh thâm.
• Đậu hũ, cắt miếng và chiên vàng.
• Thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn.
• Riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, hành tím, tỏi, lá lốt, tía tô.
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt (tùy chọn).

Cách chế biến:

1. Sơ chế ốc: Ốc được làm sạch, luộc chín và lấy thịt. Thịt ốc được cắt thành miếng vừa ăn.
2. Sơ chế chuối: Chuối xanh được gọt vỏ, cắt khúc, ngâm nước muối loãng rồi luộc sơ qua để loại bỏ vị chát.
3. Ướp thịt ốc và thịt ba chỉ: Thịt ốc và thịt ba chỉ được ướp với riềng băm, nghệ băm, mẻ, mắm tôm, hành tím, tỏi băm, muối, tiêu và một chút đường. Thời gian ướp khoảng 30 phút.
4. Xào nguyên liệu: Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo dầu nóng. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó thêm chuối xanh và đậu hũ vào xào cùng.
5. Om ốc: Thêm thịt ốc vào chảo, đảo đều. Thêm nước đủ ngập nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, om cho đến khi chuối mềm và các nguyên liệu thấm đều gia vị.
6. Hoàn thiện món ăn: Trước khi tắt bếp, thêm lá lốt và tía tô thái nhỏ, khuấy đều.

Thưởng thức: Món ốc om chuối đậu được dọn ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món ăn có màu sắc hài hòa giữa màu vàng của nghệ, màu xanh của chuối và lá lốt, cùng hương thơm nức mũi từ riềng, mẻ và mắm tôm.

Ốc om chuối đậu tại nhà hàng Cờ Lau không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm hương vị dân dã, truyền thống của ẩm thực Bắc Bộ. Đây chắc chắn là một món ăn không thể bỏ qua khi đến với nhà hàng Cờ Lau Ninh Bình, mang lại trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ cho thực khách.